Cuisine : Des classiques revisités pour bébé

Ce week-end, j’avais prévu, comme souvent, de mitonner des plats maison pour bébé. Je suis donc allée acheter du haché de bœuf – bébé a besoin de viande fraîche pour bien grandir et pour se développer. Malheureusement, mon boucher n’en avait plus – le boucher en question se trouvant dans un magasin de produits locaux pas ouvert 7j/7 et, donc, approvisionné en conséquence. Tant pis, après avoir tourné et retourné le problème dans ma tête, j’ai opté pour un haché de porc, disponible. Avec cette viande, j’ai finalement concocté deux recettes traditionnelles, en m’inspirant des assiettes Babybio dont bébé est fan. Les préparations suggérées sont destinées à un enfant de 15 mois. N’hésitez pas à adapter les recettes en fonction de l’âge de votre bout d’chou et de sa capacité à mâcher les morceaux (moins de matière grasse et passage au mixeur pour les plus jeunes, une pincée de sel en plus pour les plus grands, etc.)

La première recette est une purée toute bête. Pour deux portions de 200 grammes environ, il vous faut :

• un peu de beurre pour la cuisson + encore un peu de beurre et du lait pour la fin de la recette
• 80 G de porc haché
• 2 pommes de terre à purée (type Bintje) d’environ 100 G chacune
• un peu de carotte (60 G à peu près)

D’un côté, mettez à cuire les pommes de terre et la carotte, à l’eau ou à la vapeur. De l’autre, faites revenir la viande avec un peu de beurre. Puis, après avoir épluché les légumes et égoutté le porc bien cuit, écrasez le tout à la fourchette en ajoutant du beurre et du lait afin d’obtenir une purée bien onctueuse.

Pour le deuxième plat, je me suis inspirée des pâtes à la Bolognaise qui sont tant aimées de tous. J’ai également été inspirée par les cuisiniers de Babybio, qui n’hésitent pas à intégrer des macaroni en petits morceaux dans les bols de bébé. Là encore, j’ai rempli deux petits pots de 200 grammes chacun avec :

• de l’huile d’olive
• un chouïa d’oignon haché
• 50 G de porc haché
• 200 G de sauce tomate
• 100 G de carotte
• 30 G de macaroni

Commencez par mettre un filet d’huile d’olive dans le fond d’une poêle ou d’une casserole et faites-y rissoler légèrement l’oignon finement émincé. Ajoutez le porc. Lorsque la viande est bien cuite, ajoutez la sauce tomate (bio évidemment !) et la carotte (bio, aussi) préalablement cuite – à l’eau ou à la vapeur, c’est vous qui voyez – et grossièrement hachée. Dans une casserole à part, faites cuire vos pâtes. Elles doivent être molles sans être collantes. Enfin, égouttez les macaroni, coupez-les en petits tronçons et mélangez les pâtes avec la sauce.

Pour finir, conservez vos plats dans des pots hermétiques, au réfrigérateur ou au congélateur.
Au moment du repas, faites réchauffer au bain-marie, ou en versant directement la préparation dans une casserole, ou encore au micro-ondes pour les plus pressées d’entre vous.

Par Nessa Kobé,
(avril 2019)